老街复兴，老味道先火了。
近日，拥有百万粉丝的“大表哥995”，把国内首店开进了中山老城区孙文西路步行街。
而相距不远处，开了二三十年的满足面、顺柚记，依然人声鼎盛。
这是一个有趣的现象。南方+记者发现，自中山百年孙文西路启动“修旧如旧”改造以来，没有甩掉“老味道”，反而让它们更出圈了。
孙文西路步行街。 南方+记者 叶志文 摄
网红“首店”选了中山一条老街
4月初，全网粉丝超550万的美食博主“大表哥995”（下称“大表哥”）正式签约，将国内首家线下店落地中山孙文西路步行街。
这不是一时冲动。早在2024年，大表哥到孙文西路步行街和周边探店，随手拍了几家老店——满足面、顺柚记……视频一发，评论区炸出一堆中山人：“这是我从小吃到大的！”“混酱肠粉yyds！”
位于白水井大街的满足面餐厅。
一条老街，一群老店，靠着一口“老味道”，在互联网上再圈了一波粉。
大表哥的签约，被当地人戏称为“双向奔赴”。但更深层的原因是：这条街，真的在变热。
2026年清明假期，孙文西路步行街单日客流突破10万人次，春节7天更是超过150万人次。
老字号没有被遗忘
人流回来了，网红来了，首店也来了。难得的是，老街的老味道，还在。据不完全统计，香山古城片区内，分布着超过100家中山本土“老字号”。
距离孙文西路不足1公里的白水井大街，是一条仅500米长的老街道，却扎堆开着食店。其中，满足面、顺柚记、古乡居等老字号，一开就是二三十年。
满足面餐厅。
傍晚6时刚过，满足面前台就挤满了点餐的人。
混酱肠粉、炸云吞、黑芝麻糊……还是那个味道，还是那个价格。一位网友在网上发帖回忆：“2004年在旁边读中学，混酱肠粉才2块钱，现在贵了一点，但还是那个味。”帖子下的留言，全是中山人的青春。
顺柚记到今年已经开了整整40年。创始人“柚哥”陈绍柚每天还坚持去菜市场采购食材。
顺柚记餐厅。
有人以为老街改造会“赶走”这些老店。事实恰恰相反。
新店带流量，老店留人心
2023年，白水井大街和从善坊历史文化街区启动改造，比孙文西路步行街的改造还早了近一年。
“微改造”是关键词。破旧的水泥路铺成平整的沥青路，外立面修旧如旧，还整理出超500个停车位。没有大拆大建，但走路舒服了、停车方便了，逛街的人自然多了。
石岐街道还为这个片区规划了“吃、穿、住、文、教、展”等主题功能，在保留满足面、顺柚记等老字号的同时，引入新业态。
南成行，一家由老房改造的马来西亚娘惹菜餐厅，2024年9月开业，迅速成为年轻人打卡热点。旁边的“泉光小院”茶舍，藏在巷子深处，道路改造完成后，人气也慢慢旺了起来。
新店带流量，老店留人心。新老铺在这条街上，不是谁挤走谁，而是互相拉了一把。
从善坊历史文化街区。
中山的意图很明确：香山古城的保护活化，不是要把老街变成一条纯粹的“网红街”。
石岐街道香山古城保护活化中心主任田湘攸说得直白：“相比当下知名的商业‘潮牌’，这些老店才是代表中山的符号。”正因有了这些本土老店，香山古城才不会“同质化”。既要融会贯通，也要突出差异化和中山本土化，这是古城保护活化的灵魂所在。
在新店铺进驻的同时，香山古城保护活化项目对本土“老字号”发展也有专门考虑。田湘攸透露，在香山古城保护活化工程二期项目将实施“一巷一特色”计划，其中就包括打造一条齐集中山特色小吃的特色小巷，为中山本土“老字号”提供成本可控、触手可及的平台。
一条老街的复兴，才刚刚开始
有人会问：老字号的东西好吃，但年轻人买账吗？
数据说话。2026年第一季度，香山古城拉动中山全市文旅消费约3.5亿元。这波流量里，老字号也是实实在在的受益者。满足面、顺柚记的客流比改造前有所增加。
老味道能接住这波流量，靠的不仅是“情怀”。食材真、分量足、价格亲民——这些写在老店骨子里的东西，在任何时代都不会过时。
顺柚记肉丸粥。
当然，挑战也在。有年轻消费者坦言：“偶尔来尝情怀可以，常吃还是觉得少点新鲜感。”传统与现代融合的问题，也是一个不小的考题。
但在老街复兴的大潮中，这些问题正在被看到、被讨论、被尝试解决。
“十五五”期间，香山古城保护活化的二、三、四期工程将陆续完成，并引导1000家新店均匀分布在古城里。孙文中路、民族路、民生路、从善坊等区域将全部打通，连成一片。到那时，游客可以从孙文西的网红店逛到白水井的老字号，从骑楼下的咖啡馆走到侨房里的娘惹餐厅。
老街复兴，从来不是把旧的抹掉、写上新的——而是让老的重新发光，让新的自然生长。2026年的春天，香山古城的老味道，比过去十几年都要“热”。
采写：南方+记者 雷海泉 罗丽娟
摄影：南方+记者 雷海泉（除署名外）
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